KANDUNGAN ANTIOKSIDAN DALAM KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.)
KANDUNGAN ANTIOKSIDAN DALAM KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.) Dini Muthia Sari Abstrak Kemajuan zaman dan aktivitas manusia dengan kendaraan bermotor dan asap pabrik dapat menyebabkan radikal bebas. Ditambah lagi dengan pola hidup yang tidak teratur hal tersebut dapat memicu berbagai penyakit salah satunya kanker. Antioksidan merupakan salah satu senyawa yang terdapat dalam kulit manggis yang selama ini kita kesampingkan keberadaanya. Antioksidan merupakan senyawa kimia yang dapat berperan menangkal serangan radikal bebas. Dengan langkah pengekstraksian yang benar akan didapat ekstrak kulit manggis yang mengandung senyawa penting salah satunya antioksidan. Salah satu upaya meningkatkan promosi ekstrak kulit manggis ini adalah diolah dengan es krim. Kata Kunci : antioksidan, kulit manggis, radikal bebas, es krim kulit manggis PENDAHULUAN Kemajuan jaman dewasa ini telah membuat sebagian besar masyarakat mengalami perubahan pola hidup termasuk diantaranya pola maka...